Diavolo Sbuffante 2.0

Olio, rosmarino

Pomodoro, Mozzarella, Basilico

Datterino, stracciatella, olive taggiasche e basilico.

Mozzarella, nduja, ventricina, cipolla caramellata

Pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino, pepe

Mozzarella, guanciale, pecorino, spuma di tuorlo, pepe

Mozzarella, friarielli, salsiccia, porcini, stracciatella

Mozzarella, provola, patate al forno, guanciale e tartufo

Mozzarella, pasta di pistacchio, Mortadella e Stracciatella.

Tonno fresco sashimi, misticanza, sesamo, maionese alla soia, stracciatella cipolla in agrodolce e lime.

Girello di manzo, maionese alla nocciola tartufo fresco

Girello di fassona battuta al coltello con maionese di nocciole piemontesi e tartufo estivo locale.

Manzo, stracciatella, rucola e aceto balsamico

Fesa di manzo danese affettata con stracciatella rucola e glassa di aceto balsamico

Polenta, porcini, gorgonzola e culatello

Polenta alla griglia con porcini spadellati, gorgonzola e culatello abruzzese

Arancino, porcini, burrata e castagne

Arancino fatto in casa con ripieno di burrata e funghi porcini, vellutata di castagne e glassa di balsamico

Salumi, formaggi

Selezione di salumi e formaggi locali.
Min. 2 pers.
Un momento da condividere con chi ami.

Tonnarelli, porcini, pistacchio, stracciatella, tartufo.

Tonnarello fresco all'uovo con porcini e tartufo locale pasta di pistacchio siciliana e stracciatella campana.

Tonnarelli, burro e tartufo.

Tonnarello fresco all'uovo mantecato con burro noisette e tartufo estivo.

Calamarata, melanzane, pomodori e ricotta salata.

Calamarata ruvida con pomodorini ciliegini, melanzane fritte e ricotta salata sarda.

Orecchiette, guanciale, broccoletti, pecorino e peperoncino.

Orecchiette pugliesi, guanciale croccante, broccoletti ripassati, pecorino sardo e peperoncino.

Riso, cacio, pepe, lime e carpaccio di manzo.

Risotto acquerello cacio e pepe, scorza di lime e carpaccio di manzo.

Controfiletto.

Cube roll Irlandese si distingue per il suo gusto delicato e la sua morbidezza assoluta.

Reale di black angus.

Tagliata di black angus USA, si distingue per il suo sapore intenso e il suo grasso saporito

Spalla di vitello, patate al forno e porcini

Spalla di vitello cotta a bassa temperatura (48h) servito con la sua demi-glace, patate al forno e porcini saltati.

Filetto di manzo.

Filetto di manzo Italiano alla griglia, si distingue per la sua consistenza molto morbida.

Maiale panato.

Cotoletta di maiale panata servita con patatine fritte.

Castrato.

Il simbolo della tradizione abruzzese.
Ottimi come antipasto, primo, secondo, contorno e dessrt...
Insomma lì rustell so lì rustell.

Manzo.

Ascia di manzo Irlandese frollata, si distingue per il suo sapore intenso e il suo colore rosso acceso.
Da gustare al sangue.

Fiorentina di manzo.

Fiorentina di manzo italiana o polacca in base a disponibilità, sapore delicato e marezzatura super.
Sotto a 4 dita è un carpaccio.

Burro, erbe

Burro montato con erbe fresche.

Pepe, panna e aromi

Classico condimento della cucina Francese a base di panna pepe e brodo di carne per abbinare alle carni.

Manzo, vino rosso, aromi.

Conosciuto anche come fondo bruno legato è una riduzione di ossa di vitelloe vino rosso.
Si distingue per il suo sapore intenso e la lunga cottura.

Insalata verde o mista.

Patata americana.

Manzo, pane, insalata, pomodoro, cipolla, cheddar e bacon.

Manzo, pane, pomodoro, rucola, guanciale e crema di parmigiano.

Manzo, pane, nduja, jalapegno, cipolle caramellate e burrata.

Pomodoro, mozzarella e basilico

Mozzarella, pomodorini, olive taggiasche, stracciatella e basilico.

Pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino.

Mozzarella, guanciale, spuma di tuorlo e pepe.

Mozzarella, friarielli, funghi porcini, stracciatella.

Mozzarella, cipolla caramellata, nduja, ventricina